Aves y Huevos
Aprende las técnicas de preparación en aves y huevos, de la mano de un verdadero profesional. Vas a conocer las aves de corral en profundidad: desde el despiece de la carne hasta recetas de picantón, codorniz o de una carne de uso tan habitual como la del pollo. Vas a aprender cuáles son las variedades de huevos más utilizadas en la cocina y todas las maneras de cocción que les tenemos la posibilidad de ofrecer. Y te acercaremos al foie-gras, un manjar que vas a aprender a trabajar y con el que elaborarás recetas extremadamente simples y interesantes.
Contenido:
MODULO 1: AVES
- Introducción, despiece
- Picantón en salsa
- Codornices escabechadas con arroz basmati en ensalada
- Pularda rellena
MODULO 2: HUEVOS
- Introducción: clasificación, usos
- La cocción del huevo: al plato, en buñuelo, fritos, revueltos…
- Huevo poché con alcachofas confitadas y crujiente de jamón
MODULO 3: EL FOIE
- Introducción: mi-cuit
- Foie gras asado con salsa de vainilla, naranja y melocotón
Completa la serie de Escuela MasterChef:
Introducción a la cocina Capítulo 1
Técnicas de cocción y conservación Capítulo 2
Fondos Básicos y Salsas Capítulo 3
Capturas:
Datos técnicos:
- Formato: .MP4
- Resolución: 768x432p
- Tamaño: 1.17 GB
- Idioma: Español
- Formadores: Jordi Cruz, Alejandro Alcántara
- Contenido: 3 Módulos
- Duración: XX:xx horas
- Archivos Base: NO contiene
- Fecha de publicación: 2016
- Empresa: Escuela MasterChef
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